海南人到底有多爱吃伊面？
听说海南10家早餐店
有9家店有卖伊面汤
“在外地上学的时候，最想念的是海南的伊面汤”
“加入青菜、猪肉、鲜虾、海白、而且一定要用骨头汤煮”
“u1s1，我觉得伊面汤比粉汤好吃”
一座城市让人印象深刻的味道，一定是纯粹、淳朴的。
每座城市都有它独特的味道，每天叫醒海南人的，不仅有梦想，还有那一碗热气腾腾的伊面汤。
（图片by小红书：Sinsinging）
伊面，说白了就是油炸过的鸡蛋面，有着顺滑绵软的口感，用油炸至六七分的它，不仅维持了鸡蛋面的色泽，还保存了面条细软的口感，简直完美！
同样是油炸过的面，但泡面和公仔面都得喊伊面一声“老大哥”，方便面是在第二次世界大战后诞生的，但伊面，可是在清朝时期就出现了！
发现妹还记得最早的三鲜伊面，如果说泡面有原味，它绝对是代表，虽说配料就只有简单的油包和葱包，但却很香，汤也很好喝！
（此伊面非彼伊面）
伊面在广东、福建、苏州、郑州都挺受欢迎的，什么什锦伊府面、潮州伊府面、中原砂锅伊府面等等。流传到海南以后才慢慢顺从了海南人的口味：清淡，所以这才有了独具海南特色的伊面汤！
而海南伊面汤，吃的就是那股原汁原味。海南的早餐选择很多，海南粉、抱罗粉、粉汤、腌面等等，但作为本地人的发现妹，每次走进早餐店，还是钟爱那碗热气腾腾的伊面汤。
（一位网友用一个字形容伊面汤：爽，言简意赅，非常到位）
本地人对于伊面的热爱，从它在海南随处可见的程度就能看得出来。
早起去路口点上一份伊面汤，看食味飘香，袅袅烟火，听街坊们你一句我一句的闲聊声，咱们海南人的一天才算正式开始～
（图片by：一张飞呀飞）
“jiadasan嘛？”（海南话，问你吃早餐没）一句简单的问候，别怀疑，是手里端着伊面汤或粉汤两位海南人给予彼此最深厚的关心。
它是海南人早餐不可辜负的美食，方便、便宜还美味，一般是7-9元一份，超级实惠。
上大学那会，发现妹最馋的就是它，虽然说网上也能买到伊面，但是煮起来，总是觉得缺了点啥。
伊面汤不仅受本地人欢迎，对外地朋友来说，它也是一种不可复制的美味。
（图片by小红书：Sinsinging）
发现妹曾经带着一位外地朋友去吃伊面汤，她是这样形容伊面汤的味道的：“清淡但又不寡淡，明明看着不咋地，但吃起来就是感觉很香浓。”
还有一位外地同事，吃早餐永远只点伊面汤，他来海南最爱的美食就是伊面汤，而且强调一定要堂食！打包的伊面汤没有灵魂。
插个题外话哈，一般北方都会叫xx面、xx粉，例如肥肠面、热干面、重庆小面嘛，所以很多外地朋友第一次听到粉汤、伊面汤的称呼，都觉得挺新奇。
说到这里就不得不提咱们海南人有多爱倒装句了，台风=风台（wanghai）、热闹=闹热，你先洗=你洗先，所以才有了yimiho（伊面汤）、buaho（粉汤），你学废了吗？
伊面汤看着普通平凡，但就是让人戒不掉，忘不了，好吃的东西就必须给它宣传到位，不能让海南伊面大隐于江湖！
一碗合格的伊面汤，必须要用新鲜的猪骨头熬煮高汤，才能奠定了整碗面的格调。
勺入事先煮好的高汤加热，再加上各种配料。每家的配料都会有些不同，一般瘦肉、鲜虾、海白、猪肝、青菜是标配，豪华一点的还会有粉肠、丸子、和各种海鲜等等。
｜海鲜版的伊面汤，汤会更清甜；图片by小红书：诶你鞋带掉了
伊面易熟，要先放入小料后最后才下面，开大火煮个两分钟就可以出锅了，伊面，还是稍微有点嚼劲好吃～
出锅后加入一勺浓郁的蒜头油，才完成最后的点缀，这可是一碗伊面汤的精华！
（用筷子把蛋戳破后，看着流心的蛋黄渗透进汤里，超治愈）
因为它不仅可以做面汤，还可以用来炒、焖、腌，还有大家最爱的肠粉加伊面，u1s1,伊面真的是超级百搭～
（用伊面做的焖面，浓缩就是精华；图片by小红书：爱美食的旅行僧）
Ⅰ
· 华叔粉汤店 ·
（图片by小红书：养猫与发财）
这家藏在城中村的早餐店，开在了自家的院子里，菜品很专一，就只有“粉汤、伊面汤和馄炖”。发现妹最爱的就是他们家的伊面汤，材料都是现煮的，感觉汤头很鲜甜，不像是那种加了很多味精鸡精，吃完会特别口渴的那种。
（图片by小红书：养猫与发财）
Ⅱ
· 榕树下的无名伊面汤 ·
（水井边，榕树下，吃着伊面汤）
Ⅲ
· 符记美食城 ·
Ⅳ
· 琴姐早餐店 ·
这家藏在巷子里的早餐店，去的基本都是当地人，环境就一般般啦，招牌就是伊面汤，而且配料很丰富，有鲜虾、猪肝、海螺、瘦肉、火腿、鸭胗等等。
这家的亮点就是可以自己随意加酸菜和蒜头油，味道十分古早，值得专门跑一趟。
Ⅴ
· 瑞溪周记早餐 ·
（图片by：可爱的oo）
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主编：ELVA 编辑：一颗圆香芹
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